这个简单的酸透的工匠面包配方混合在一起，在立式搅拌机中揉捏，在最短的实际操作时间内提升。魔法发生在搪瓷铸铁锅里，这使它有一个完美的酥皮和美味的柔软的内部。我们更多的面包食谱上发现最佳面包配方页面！！
本文一些链接是会员链接,如果你点击我将收到一个小委员会免费给你。
自从我我第一次酸酵探索如何制作酸面包，我希望能够做一个很好的的工匠酵母面包像我最喜欢的普通酵母简易手工面包.
虽然我认为这个酸面包条我与酵母开始烤好后不久,我意识到现在,我认为它是如此之大的原因只是因为它看起来不像前一周的灾难！！
我真正想要的是一个酵母面包配方与大洞里面,有一个脆皮但这仍然是容易制作。一个类似于我的超级简单的工匠面包在一个搪瓷铸铁壶.
我最新的视频
注：我所说的“简单”是指简单,每天都会用杯子来测量的酸面包配方，几个步骤,和很少的科学.如果你想真正进入酵母——很快就变得复杂(坦白说,压倒性的我),我发现西北Sourdough对那些想深入挖掘的人来说，要非常彻底，不要太难跟随。
手工面包配方
我搜寻了几年来找到一个技术会产生一条工匠酵母面包是我想要的一切。当我发现一个伟大的配方在用户从吉娜我马上就知道它可以更容易地适应，使用我最喜欢的搪瓷铸铁壶,并始终好饼。
而且它了!这确实是最简单的酵母面包食谱,任何人都可以做。
我要注意的是，同样，对我来说，简单的面包总是用立式搅拌机做的，但这道菜可以手工制作——你将只需要工作有点困难。
看那皮!这就是bread-beauty,不是吗?多孔和破解,泡沫。这可能是最好的酵母面包食谱!！
是的,我能得到所有关于面包皮头晕,有点像我舞蹈在厨房里当鸡蛋不要把铸铁平底锅.我在这里简单的事!！
上图中的切片面包是全麦面包面粉(诗前面的面包,用全麦面粉),所以外壳不太一样，但仍然通过了测试。室内充满了漏洞,难嚼的，带着一丝酸楚。完美。
由于酸酵最好每周使用一次(或每两周),我现在做这个酸面包的食谱比我最喜欢的还要多简单的工匠面包.但要么是一个赢家配方,在我的书中。
购买这个酸面包配方：
- 这是一个很好的质量,价格适中搪瓷铸铁荷兰烤箱,类似于一个我使用。
- 这是一个上升的桶拥有很多,很容易看到当你起动器是翻倍的。
- 这是我最喜欢的白全麦面粉品牌（由硬白小麦制成）。
- 我用这个牌子的硬红麦粉(“常规”全麦)。我的起动器是美联储。
抓住你的免费电子书季节性菜单计划充满了20周总晚餐菜单上的想法:
订阅和获取简单的正餐菜单+购物清单
AOC订阅的流行每周时事通讯充满了有用的信息,幕后的更新,和偶尔的提供和获得这个季节菜单电子书20周的VIP用户库中的晚餐菜单上的想法!图书馆还包括笔记本电脑，清单,组织帮助，和食谱-更多的定期添加。我们永远不会发送垃圾邮件请阅读我们的隐私政策.
时机的技巧如何使酵母面包
的时机酵母面包是我很难找出一开始,因为发酵时间比普通的酵母面包长，所以我想给你一个典型的时间表来有一块吃晚饭。
准备好这道酸面包，准备晚餐：
- 喂你酸酵前天晚上你想烤。
- 第二天早上开始酵母工匠面包配方。
- 让面团上升直到下午早些时候在烘焙和冷却时间吃晚饭。
也就是说,我已经知道冲我忘了喂起动前一晚(——你震惊什么?)。如果你发现自己处于那种情况，你可以喂起动器当你早晨起床,让它坐直到泡沫,大约几个小时,然后进行配方。
这种方式,面包没有最佳的冷却时间，所以你会有一个温暖的面包更扁平的面包屑,但我们肯定不会介意。
单击箭头，以获得完整的可打印的通过工匠面包配方！！
订阅组织，计划,用免费印刷品烹饪和美化您的家
AOC订阅的流行每周时事通讯充满了有用的信息,幕后的更新,和偶尔的提供和获得这个打印的VIP用户库中还包括电子书、清单,组织帮助，和食谱-更多的定期添加。我们永远不会发送垃圾邮件请阅读我们的隐私政策.
伟大的秘诀,谢谢你的分享。唯一的变化我是放在烤板烤的羊皮纸。
这是一门将🙂
★★★★★★★★★★
很高兴听到,朱迪!！
今天早上我准备这道菜。面团在前3个小时没有上升，和很湿。我应该在第二次涨价前再往面团里加点面粉吗？吗?
谢谢贾米，我刚有天赋的一个20岁的起动器,各种各样的困惑在时机面包在桌子上吃晚饭。这有助于大大!！
我很高兴的是帮助你,莎拉。和一个漂亮的礼物。🙂
谢谢你的食谱。明天我将让我的第一条,已阅读及阅读问题/意见但他们太多。我希望我不是重复一个已经问。你把面包和羊皮纸放进荷兰烤箱里了吗？吗?
★★★★★★★★★★
是的——你拿起羊皮纸的边缘，把它全部放进热锅里。这里总是好问问题。🙂
伟大的。谢谢你！！
这是我第一次痛苦的经历。我用整个拼起动器和面包。我的先发投手似乎做它应该做的一切。很湿,所以我由衷地1 C水使用。配方很不错，导致一个球的面团。在第二次上升之后，我的生面团粘团。我把它倒在羊皮纸上，我需要加一杯面粉，把它从羊皮纸上取下来，做成合适的形状。显然是一个错误,我的面包,虽然画面完美可口，很重很密。请帮我弄清楚要做什么不同。(将另一个几个小时后上升时间塑造有帮助吗?或者我应该拥有倒”把它放进火锅里？)这似乎是一个伟大的食谱,我渴望尝试第二轮。Thanks_
是的,太多面粉是大多数的敌人面包食谱,以斯帖。这可能是很多事情。是你起动器完全翻倍体积的喂养后在你使用它之前面包吗?这是多么强大的一个迹象。我烤的时候,我尝试过各种各样的事情，所以你提到的事情可能对你有用。添加足够的面粉在你的手轻轻地将它添加到锅前面包形状也是一个好主意。不断尝试,它将为你一起!！
你在饼干纸上烤吗？还是只有在荷兰烤炉里？吗?吗?吗?
只有在荷兰烤箱里，麦琪!！
天哪，抽得真好！我很高兴,至少可以说。我有一个强大的起动器然后把它打死了。😢所以,几个月前,我又一次吃素了。在我用其他几个食谱做的几十个面包中，这些都是平的,密集的,讨厌的磁盘,我买了四个像样的面包。仍然不完美。然后我发现这个配方,使用一些其他建议。
第一个问题是房间的温度，第二个更重要。我开始的时候没有足够的天然酵母。无论我使用,面粉水比,或其他似乎解决这个问题。最后我使用你的建议将开始在冰箱里等我,而不是每天喂奶。然后,我还添加了三个红葡萄起动器。博客我读提到这个。红葡萄的表皮有一种天然的酵母。这有助于提高天然酵母的启动。家庭使用空气净化器的特别有用。通过添加葡萄,用面粉和水搅拌它们,它帮了很多忙。我轻轻地搅拌起动器,让我们坐一夜。我很震惊多少钱一夜之间长大。它的尺寸增加了一倍多！今天我使用起动器在我的面包。很漂亮，金和通风的面包!我希望这种成功会继续下去！感谢你这道菜,从另一个俄勒冈州的女孩!！
噢,我的天哪,我爱这个Kari——耶对你的成功!和谢谢你的清单您的更改。我从未听说过红葡萄的想法,很聪明。我知道了,你可以吃得太多起动器,这是很容易做到的,如果你每天喂养,这可能是为什么把它放在冰箱里有帮助。我很高兴你有了一个漂亮的面包，现在有了一个健康的开胃菜——对你有好处！！
★★★★★★★★★★
谢谢你的食谱！我已经有一年的开胃菜了，通过你的美味百吉饼食谱找到了你的博客。与面包我从来没有好运气,因为我住在科罗拉多州和高海拔很干燥,所以我大部分的面包最终密度小光盘。我的起动器非常类似于你的所以我想给这一枪,我认为这是最好的配方我遇到过一个简单的面包。玫瑰漂亮,如此空灵,好吃。爱它！！
哎呀！我知道这种感觉，当面包看起来像面包时，使用酸。🙂
★★★★★★★★★★
把和折叠技术是什么?你只是简单地把它对折一下，一小时后再来一次？吗?
★★★★★★★★★★
是的！！
在做这种面包你能使用面包粉吗?吗?
你可以，珍,但是你不需要。它是伟大的。
我做这个面包起动器4盎司水4盎司面粉我刚刚捏面包5分钟使用面团钩,我是湿的一致性不是球形成像其他面包这是正常或我可能需要添加更多的面粉吗?我称了我的面粉而不是量，因为我读到重量对这种面包比较好。所以你说三杯,如果我的计算正确的将360克。
您可以添加更多的面粉,但你是密集的风险。手工面包往往是更湿的面团。根据我的起动器的力量,面包有时可能更平坦和其他人高。它可能在最后一次上升时扩散，但我只是轻轻塞入边缘之前如果需要将其添加到热锅里。
你行或准备铸铁/搪瓷锅,或者直接把面团在吗?我想它可能需要内衬羊皮纸。希望今天。你的食谱听起来简单所以我要试一试,一旦我发现锅中。
是的,这道菜你会做的最后形成面团在一张羊皮纸,是你提升面团添加到热搪瓷锅。点击箭头进入菜谱，你就可以在那里看到它了！！
★★★★★★★★★★
形状的面团球应该两倍或吗?吗?吗?吗?
不，面团不会真的双的球,但这将是更大的和蓬松。
线的碗你最后上升和羊皮纸,把收紧面团球(n形状它折叠成一个紧球)到羊皮纸的碗。当它准备好提升面团w的羊皮纸,把它变成一个发酵容器,最好是铸铁的荷兰烤肉锅加热在450度的烤箱。分数面团w的/锋利的剃刀刀上面投入之前或之后荷兰烤肉锅取决于你想燃烧危险。大声笑
我困惑从水的添加量。你能澄清一下吗?吗?
谢谢,杰米!！
确定的事情,苏。有些人以不同的比例开始进食——如果是，说,1/3杯的水2/3杯面粉烘干机,可能需要更多的水;如果是2/3杯水到1/3杯面粉，它比较潮湿，可能需要更少。创建这个配方比例——100%等量的面粉水(如每1/2杯)。如果你的开胃菜是这样的，使用完整的1-1/4杯。如果你用更多的水，从1杯开始，看看你是否需要更多。调整如果你使用更多的面粉起动器。
★★★★★★★★★★
伟大的秘诀!你知道如果它冻结吗?吗?
是的,我冻结了所有的时间!！
我做了几次这个食谱和爱它,但这周我决定大胆尝试，加了一些烤山核桃和切碎的白巧克力（烤白巧克力，而不是香草薯条）。哦…我…天哪!爱,爱,爱！！！
★★★★★★★★★★
哇,我从来没有想过,德拉——听起来不错！！
我做了三次。第一次尝试起动器太干燥和密度。下一个尝试用不同的起动器太湿。最后尝试用美联储起动器起动器25%,比25%的水,和50% AP面粉。我把冰箱起动的烘烤前几天。我每12小时给发起者1/2杯面粉和1/4杯水。这让人非常兴奋，快乐的起动器。我烤热90度一天使用1/2美联社和1/2小麦。结果太棒了！！
★★★★★★★★★★
爱这里的细节你提供蕾拉——很有帮助对那些想要把这个面包。谢谢你！我很高兴你找到了一个适合你和你的初学者的比率。🙂
爱的味道!这是一个很棒的食谱。然而，对我来说，这似乎很密集，我不知道为什么。味道和地壳是完美的,但质地太接近。我认为较长的校对时间会有所帮助，但我把它留了一整夜，它几乎没有上升超过它会在更短的校对时间你提到的食谱。我只是想弄明白怎么让它更通风。任何帮助将不胜感激!！
★★★★★★★★
我发现我的起动器是越强,我在面糊的更多的空气。多长时间你让你起动器成长——两倍在你使用它吗?只是个主意！！
这可能是一些与我的起动器;我不是泡沫或活跃的一些照片我看过别人的。我只是每天给它等量的水和面粉，让它松散地盖在柜台上，以此来维持它。有一个更好的方法的技巧吗?吗?
也，我只是第二次做了这道菜,它真是太神奇了！我让它一夜,早晨起来到证据(w /短二级证明),虽然它看起来没有* *喜欢翻了一番,我把它的时候可以看到更多的空气使成面团。这次我是小心,不要揉出来的时候把/塑造。我还认为，第一次如此稠密的部分原因是因为我的烤箱不够潮湿，面包皮烤得太早，囚禁的未成熟的面团里无处可去。我第一块面包的背面“爆炸”似乎证实,哈哈!我有一个铸铁荷兰烤肉锅,但是我没有时间季节,所以我在一个9英寸的蛋糕锅里400度烤了40-45分钟。我把它一旦达成内部温度。的190度。
为了使烤箱湿润，我把3蛋糕盘子装满了水在烤箱加热和面包烘焙的时候,在烘烤过程中，我每十五分钟打开一次烤箱，用水将里面的东西弄成雾状（这可能有点过头了，但这条伟大的,这是值得我)。湿度减缓了烤下来一点,也许花了5 - 10分钟的时间比第一次那样,当我只用一个蛋糕锅的水烤的时候。对不起，所有的细节，但我认为这可能会有助于那些在评论中漫无目的地谈论我曾经遇到过/没有过荷兰烤炉或好的砂锅菜的人。
很棒的食谱，谢谢您！！
感谢您提供的所有详细信息，奥利维亚——你说得对，我有人问我不用荷兰烤炉做烤肉。
至于你的起动器,我认为你可能会吃得过多。如果你读过我的酵母建议种植和使用起动器你知道我把我的放在冰箱里，只有在我需要烤面包的时候才开始喂它。我喂一到两天,直到它完全翻倍——这就是当我知道这将使一个很好的面包。我很好奇喂食每天因为你提到的泡沫或活动,所以我查了一下发现这个信息在theKitchn网站：
”每次你将起动器,你通过添加面粉和水来稀释微生物的数量。剩余的酵母和细菌吃新面粉和繁殖,重建的人口。但这需要时间。它表现为你入门冒泡和上升。
除非你是唤醒了一个休眠起动器,你应该只饲料起动器在最大高度时,充满了泡沫。如果你把容器砸在柜台上，当气体逸出时，启动器应该会崩溃。如果你经常喂它，在人口不复存在之前，你将继续消灭人口，你回到开始:只有面粉和水的混合物”。”
我将试着喂,直到它越来越——甚至倒最,面粉水比、较高的重新开始成长到加倍，然后继续在冰箱里,直到你想烤面包。
太令人沮丧了！我知道有些事情不太对劲，但我不能弄明白——我读了几个东西告诉我每天喂两次。如此多的酵母错误了!唉,我的烤箱可能太潮湿了，因为它的启动机太弱了。
我认为对我来说更好的选择是倒了,看看我可以恢复它。如果不是，我很高兴重新开始——这是一个学习的过程!如果我倒的,我怎么成长没有喂养它?因为它不会自己成长，但我不想瘦的人口进一步微生物。
也，只需阅读入门指南，当你把你的开胃菜长到它的时候”可靠的双打”,你是在喂它，然后等12-24小时，看它是否加倍？如果它没有,你再喂,等着再看？吗?
是的,这肯定是一个学习的过程。你不能成长不喂食,我建议你成长,直到你不需要烘烤。把它放在冰箱里储存在次烘烤。恢复,我会循序渐进，就像一个新的开始，倒掉一点，然后喂它直到加倍。然后存储。
我真的不去的时钟当我喂养起动烤,我只是看它每隔几小时才看到的。如果是在一夜之间,我可以告诉的线在玻璃如果上涨和下跌——如果双标记的线,我知道这很强劲。
也，我发现起动器的头几个月的生活只是以后不像这将是强有力的。在尝试面包之前，我做的东西不需要和它一起上升那么多。我的网站就像饼干食谱,华夫饼干，即使是百吉饼，因为它们的密度更高，或面糊饼是好的。
希望这可以帮助!！！
我刚刚开始尝试酵母面包和这道菜看起来很容易比许多拓荒者食谱我看过,我想试一试。我有一个问题,虽然。测量体积或重量吗?谢谢!！
★★★★★★★★
他们是按体积——有趣的实验,约翰!！
嗨，杰米……谢谢你分享这个食谱。我想打,但只有通用面粉(连同小面包粉)。我可以用万能面粉吗？因为我一直在用它喂我的开胃菜？谢谢你的帮助!！
肯定的是,莱拉！！
我很喜欢这个食谱的简单性，它现在是我想吃的酸面包，我已经做了六次了。只是好奇，但在第二上升,当你把面包放在羊皮纸上定型时，你只是离开这里,发现在羊皮纸上40分钟荷兰烤箱加热吗?你也可以双这道菜吗?谢谢你这么多!！
★★★★★★★★
太棒了!我就让它发现在锅加热。我还没翻了一倍,所以我不能说——你可以试试看(只要你有额外的大碗!)。
谢谢你的回复。我的面包几次因为给你写信!我发现如果我把它放在羊皮纸上的碗里等烤箱加热，它会变得更高。也，我试着添加切达干酪和墨西哥胡椒迪安娜西建议(2017年11月),它是死的。我还试了1/2全麦面粉，但它的密度,而不是以中筋面粉一样美味。
很高兴知道，劳拉-谢谢你花时间写下你的建议!！
这是我第三次尝试使酵母(every时间我尝试不同的recipe),这是迄今为止最成功的🙂我don't知道如何发布照片或我would,但是尽管我没有荷兰烤箱,结果很好。挺好的，又高又棕色又脆。它有点重，但有个很好的气孔。
我用了块石头，但我想我应该先把石头加热一下，因为我的面包下面有点生的。为了补救这个问题，我从石头上取下面包放在架子上，它主要工作。
我想知道如果我能双这个食谱做出一个更大的块,作为三明治?那太好了吗?
也有人有任何有关如何做一个真正的松软的面包酵母的里面?我在法国长大,光起毛现象里面是我错过什么。
★★★★★★★★★★
我很高兴你已经成功,Steph。我不确定加倍是否有效——中心可能不会在外面之前完成。
我认为当你酸酵是老,它可能是更强壮,应该更轻的面包。
谢谢杰米!我刚刚的另一个冰箱,我不得不说味道很棒!绝对🙂再次做这个
你好，贾米！我昨晚用这个食谱做的，结果是完美的。谢谢你这么多!！！我有一个问题关于加热烤箱烤40分钟内。为什么我们不能在面包烤到450度的时候开始烤呢？为什么要加热那么久？我今天尝试了30分钟又似乎好,不能区分。谢谢！！
★★★★★★★★★★
我很高兴你喜欢它，Liya !如果你的搪瓷铸铁盘准备30分钟,太好了。这个想法是为了得到尽可能热锅,这样当你把面包和密封,它会释放蒸汽,创造精彩的地壳。随意调整。
谢谢你的简单的食谱!我注意到很多酵母面包食谱之后加盐。你的食谱加了盐和其他配料。这改变什么吗?也，这个简单和快速的酵母面包制作配方有相同的营养和其他由50步骤?提前谢谢你!！
欢迎你,Liya !Nutrition-wise,所有的成分都很相似，所以这个面包和其他的一样。我知道盐可以抑制打包酵母,但与酵母酵母我们已经长大了,所以我没有注意到有什么差别。我有,然而,后来做的时候忘了加酵母，然后我们肯定注意到了区别，哈!！
也就是说,我以后没试过这个食谱加盐，你可以试试看有没有什么不同。
★★★★★★★★★★
再次感谢你杰米!我想知道为什么。我知道一定是有原因的!=)我可以告诉我的丈夫和朋友!！
这是最好的酵母面包的配方我已经尝试!事实上所有其他人失败了。我确实用了一点额外的盐，也折叠和转身4-5次。面包做得很好。
我发现的唯一问题是它完全粘在羊皮纸上。我已经尝试使用石油,没有油和面粉，但每次都粘上。我可以油盘,当其被加热或将石油燃烧的温度?吗?
哇,坚持羊皮纸吗?我没有这个问题,它可能坚持一点,但冷却后会脱落。嗯,尝试不同的羊皮纸上吗?🙂我很高兴你喜欢这个配方,虽然！！
它需要一个搪瓷铸铁壶,还是只是一个普通铸铁壶也工作得很好吗?吗?
是的,铸铁工作——这是任何一个沉重的盖子,将陷阱初始水分创建锅巴。
嘿，贾米！我关注你的博客了约一个月,我做了酸酵与你的向导。这听上去是我第一次尝试，所以我很欣赏那些容易理解的帖子。简单的问题关于这个面包,你推荐什么尺寸的漆包铸铁荷兰烤炉？我购买一个用于当起动器是成熟的/足够强大。
谢谢,,
谢尔比
我很高兴你发现,容易理解,谢尔比！这是我写的一篇文章分享我最喜欢的烹饪用品,包括我推荐的搪瓷壶：//www.luv-vib.com/essential-cooking-tools-for-healthy-eating-cookware-small-appliances/(6-qt,顺便说一下）希望会有帮助!！
很高兴找到一个酵母食谱,并不需要一个完整的周末!按照你的食谱做了一条漂亮的面包。它看起来非常类似于你发布的图片,但是我的地壳,虽然黄金,是比脆软。根据你的经验，这是正常的做法吗？或者你会建议尝试更高的温度或更长的烹饪时间？吗?
★★★★★★★★
我很高兴你找到了这个食谱，同样，劳拉!你用搪瓷锅了吗?如果是这样,你总是可以让它煮几分钟后再去掉盖子地壳更脆。
感谢您的伟大容易工匠Sourdough食谱！因为我只有一点点熟悉酵母食谱,我密切关注它,并返回有一个杰出的结果。你的建议用羊皮纸运输到荷兰烤肉锅是金色的。我发现3杯面粉(2.5杯AP + 5杯全麦面粉)还不够所以我添加另一个3汤匙(75克)的美联社面粉面团得到更好的一致性而捏站混合器。我先发100%水合(比)。我用它做了一个莱文，那是80克AP面粉和20克全麦面粉。我在早上7点建造了Levain，在上午11点混合面团，那时Levain非常有气泡，可能在一个weck罐子里的高度是原来的三倍。
★★★★★★★★★★
我很高兴和你这是一个打击,约翰。感谢你所做的细节——这可以帮助其他人，了。
这是我第二次尝试酵母,它是最好的面包我烤到目前为止!完美的地壳和这样一个简单的配方相比多么复杂一些酵母食谱。
你用这个配方试验过其他面粉吗？吗?
我非常喜欢黑麦面包,我仍然在寻找一个很好的黑麦酵母配方。希望有可能我可以继续使用这个只是适应黑麦。🙂
★★★★★★★★★★
我很高兴你获得了成功,阿希利!我使用了硬白全麦面粉,还做了一个面包,是1/2斯佩耳特小麦面粉。我从没见过一个黑麦面包,黑麦粉,不过,所以我建议代替的黑麦面粉的,看看结果是什么。
你好，贾米！首先,非常感谢这些可爱的食谱,我一直让你全麦三明治面包一段时间现在和爱他们是多么简单而美味。我刚开始冒险进入酵母和发现这道菜美味和简单!(我也欣赏短上升和时机的技巧——如何安排多个长期上涨一直是后勤难题对我来说大多数酵母食谱)。快速的问题:我可以让这个冰箱隔夜上升如果我想混合起来第二天晚上烤吗?如果面团被放进冰箱里，我不知道如何调整涨价的时间。任何建议都将不胜感激！！
★★★★★★★★★★
谢谢你！杰西!我没试过一夜之间用这个加薪，所以我猜，但我认为Sourdough是相当宽容的。我认为你必须让它来完全房间临时制冷后,不过,因为酵母冰箱里停止增长。然后你可能上升。你得试一下，我认为。
我把它一夜早上烤和🙂工作的很好
★★★★★★★★★★
我做了我自己的起动器和我不相信它是准备好了,但我真正想要的面包所以决定让它。经历了很多挑战，比如一个非常缓慢的第一次上升。没有足够的耐心第二上升所以昨晚今天剪短后在冰箱里。然后我不知道当我为有盖烘焙设置计时器时我做了什么，但过了一段时间，我走进厨房检查它，尽管我（我想）设置了14分钟，但它还有15分钟多的时间要走！所以我把盖子拧下来烤的剩余时间计时器。它注册200度内部,当我将它从烤箱里取出。我想我应该让它坐了15分钟。我在做另一个项目同时所以不想走到另一个房间检查。哎呀，这是30分钟。尽管我的考验和磨难其实很好。有一个漂亮的酸味,地壳是伟大的。面包中间有点湿。就像低温下它需要更长的时间，或者可能是因为我切割得太早。我肯定会做一遍,并将继续努力得到我的起动器更好。想发布照片,但看不出这样做的机会。
好吧,我很高兴这对你来说有点像莫妮克——我想这是对一次做两件事的警告吧？🙂
伟大的秘诀,我试过其他recipies,总是回到这一个。它永远不会失败！我只是调整了数量几乎两茶匙盐。
很高兴知道这些,马西娅-我想是的，了。😉
只有一个问题:它给选择烤面包在烘烤的石头,或在荷兰烤箱。我会用烤石，想知道时间是一样的吗?所以，列出的两倍(12 - 15分钟盖子,然后13 - 15分钟
没有)加在一起450°烤箱烘烤的石头吗?吗?
你会使用烘焙盖子或在你的石头吗?如果是这样,他们是差不多的。如果不是，这可能需要一段时间。我建议你在第一次调整温度计的时候使用一个即时读数温度计（完成后，温度计的中心读数应该是190度）。只是看看时机如何。
我不会用一个盖子。我的问题是,Le Creuset荷兰烤肉锅(从60年代或70年代-是我祖母的)有一个塑料柄,不是金属,所以我不能烤盖子在温度高于350°。愚蠢的选择酷彩的。你知道它必须成为一个搪瓷铸铁荷兰烤肉锅吗?我有一个很好的锻铝…
我认为你仍然得到一些蒸汽进入另一种类型的锅。铸铁刚变得更热。我会试试看，虽然！！
PS-你认为用铝箔覆盖乐克鲁塞特手柄会有效吗？我以前用油炸锅做过炸薯条，但不知道在高温度30分钟。
谢谢你的回复,杰米!我可以试试。首先,我必须让我的酵母健康后,花了一年没有美联储放在冰箱里。它仍然很好闻,3次喂食后开始有点起泡，还有一些温暖的时间。🙂
我跟着你的厨房生活必需品列表中的链接,带我去旅馆搪瓷铸铁荷兰烤箱。你的工匠面包食谱说荷兰烤箱预热空在450度的烤箱40分钟。把我的愿望单列出来，在圣诞节得到了这个锅，它很惊讶地说不要空着煮。我该怎么办？
六羟甲基三聚氰胺六甲醚，我不知道这一点，也没有用其他罐子读过任何关于这一点的资料，波比乔!这道菜已经测试了很多次,不过,使用各种各样的搪瓷盆(我使用了3种不同品牌和读者,同样，所以我坚持写的食谱,加上特定的方向是从美国的测试厨房,就像我写的一样。
也就是说,你可以去30分钟。如果你想,但它是积分的锅加热之前把面包。如果我是你，我会这么做，因为如果我的锅主要是用来做面包的，这就是我想要的。🙂
我去看看其他的罐子，看看他们是不是在指挥这个，了。
我读过一些建议，建议把它装满一半水加热，然后把它倒出来烤面包。
嗯,我还没有听说过。
你好，贾米！你是在羊皮纸上做饭还是把面团滑进锅里？吗?
你好！我煮的羊皮纸。
我决定不使用你们的配方,当我注意到没有盐,我没有听说过做酵母没有盐——的疏忽吗?谢谢你！
哦,请原谅我,我只是看后再阅读所有的评论和现在我看到列出的盐——lol。
我要试一试!凯伦
试配方第一次和我的面团很湿用的配料要求。我给我的发令员喂相等重量的发令员，水和面粉。增加了大约1/2摄氏度。更多的面粉就使它有点形式但不多。我知道你说它会很潮湿，只是不确定它是什么样子。我一直在定期面包酵母面包和知道的面团应该像什么。
因为每个人的起动器是略有不同,和你一起去,波比乔。
我想解释一下，我在面包里加了额外的面粉，而不是我的开胃菜。我把我的起动器在100%的水合作用。湿/粘性面团应该如何?处理起来有多容易？吗?
我做的图,只是不是一门精确的科学,所以每个人都会有差异。与工匠的面包是湿润的面团,孔和质地就越多。所以我总是尽可能地保持湿润的平衡，如果你知道我的意思。只要足够的面粉，我就可以处理它，而不用把它粘在我所有的手指上，但与其说这是僵硬的。当你练习做面包的时候，它肯定会变得更容易。🙂
最绝妙的食谱!我已经做过两次,使用3.5夸脱搪瓷荷兰烤箱。完美的两次。神奇的味道。我第二次添加约一茶匙蒜粉,如果意大利香草一茶匙。我可能永远不会使用另一个工匠酵母秘方,因为这个工作很好。谢谢你让事情如此简单!！！！
我想添加一个建议关于“草率的”湿面团。我的第一个面团是这样的。在我手上抹橄榄油有很大帮助。面包变成了美妙的。我的第二个面包面团要干燥得多,一点都不粘。
我读过并思考过这种差异，我新的酵母。我有一个可爱的野生起动器,大约是一个月,有时保存在冰箱里。我做的第一个面团是湿的/粘的，我想我用的是已经开始下降的启动器，意味着食物被消耗了。我想这就是为什么它是马虎的。第二个面团,我学会了在最高峰时使用启动器，这意味着它在jar上升很高,没有开始下跌。面团更像普通面包面团,不粘。这是除了草药以外，食谱上唯一的区别。
你怎么认为?吗?
我很高兴你喜欢这个食谱，我喜欢有时加大蒜和香草，了。我也认为你的理论干燥面团一吨的意义。感谢分享!！
早上好伊斯兰大教堂,我很感谢这美味的食谱!我有一个新的启动器,仅仅一个星期老所以没有上升高达我以为但知道我阅读你的回复的,这是正常的,至少两周。原来好吃,很有趣。
我在想如果这面包是好冻结吗?我想要一些面包和冻结一个家庭聚会。还我应该存储在冰箱或柜台好吗?这只是我和老公这将持续一个星期在我们家里。我也很想让各种各样的面包像迷迭香橄榄油,或迷迭香蒜,罗勒和帕尔玛干酪和墨西哥切达干酪。你有这些的食谱吗？吗?
我最好的,,
迪安娜
哎呀！我很高兴知道你成功了，迪安娜。🙂
是的,这面包冻得很好！所有自制的面包在室温下不会持续太久，但冰箱里将持续一个星期。制冷更倾向于干出来,不过,所以我喜欢把面包切成两半，片,冻结我们不会马上吃一半。只是一个想法。
这些是很好的补充意见！我还没有为这些制定具体的食谱，但随意添加一些面团来创建你自己的。
贾米我只是做了面包切达干酪和墨西哥。我添加了一杯奶酪和1/4杯的墨西哥胡椒。一旦你把它放在锅里加入1/4杯的切达干酪和5到8薄片墨西哥胡椒。我没有做任何修改原始配方添加奶酪和墨西哥。
天哪，听起来太好了,我丈夫会喜欢这个。谢谢你让我知道你的数量!！
谢谢你！那么，我应该把启动机放在后面的室温下，给它加点料吗？还是可以冷藏吗?我一直喂它每周但制冷。我做的面包没有涨得太高，所以很浓，但是味道很好。
你不必把它忘了，但如果你这样做的话，它可能会更快变强。看看你能不能用一两个星期,真的成长和由此产生的额外的起动器)(使其它事,工匠面包然后看看它是如何。一旦很好建立,你可以每周冷藏和喂养，它会继续加强。
嗨....我一直没有成功酸面团面包。我可以让其他面包很好…包括一个很棒的乳清工匠面包。我正在试你的，3个小时后，它看起来并不是真的面团已经涨起来了，而且粘乎乎的。我先发几周每周老和我一直喂养它。今天早上有泡沫。我应该重新开始吗？或者让它长…请帮助。我迫切地想要成功地使酵母没有商业酵母。谢谢你！
嗨,贝蒂!我听到你的沮丧但是我的建议是要有耐心。我知道，可能不是你想要听到的。🙂几周大的起动器不是很老——它会越来越强和饲料使用,随着时间的推移使面包变得更容易。保证!你可以再做一次面团，让它再涨一点，但我可以烤,称之为佛卡夏。🙂美味,我肯定。
同时，你还可以做其他的东西——英国松饼和百吉饼。还有一个好的奶酪面糊酸面包——所有的东西都不需要涨那么高。然后工匠面包试一个月,看看效果更好。然后让我知道它是如何工作的你!！
对不起如果这让发布两次…我整个发布新的东西:),我有一个错误……糟糕
谢谢你！
不用担心,在这里一切都好。🙂
谢谢你！！
你好杰米,,
我的山地想知道如果在第一次和第二次你折叠时加入面粉,把上升?吗?
谢谢你！
科莱特
不，你不需要。但是如果很粘我有时面粉。
你好,,
我只是想知道,如果我用一个金属碗在我的立式搅拌机上搅拌这个会有关系吗？还是我最好买一杯？吗?
欢呼,,
Bec
我用金属碗没问题！！
我买了一个黄樟穹顶为“烤”,很好,它是如此高大,面包太底每次上完成。我正在考虑一个有盖的铂尔曼平底锅。考虑到烘焙配件的成本，我想问如果这将使用上面的食谱吗?我不能花更多的钱在另一个“实验”时,你可能已经知道答案了!非常感谢。我可以返回穹顶，我想我会做的。
我从来没有用过普尔曼平底锅，但我的理解是,fine-textured饼。这不是我们的一个好工匠面包。🙂这个配方适用于搪瓷铸铁锅烤炖菜也很好,炖和更多的(所以厨房不仅仅是一次性物品)。如果你没有，我建议你买一个，因为这是家里的面包师制作酥脆的手工面包皮的秘密。看看我的厨房生活必需品列表一个很好的选择.
把这个面包,结果太棒了!第一个真正适合我的酸面包！我发现你的博客搜索容易酵母配方,我们刚刚到维拉米特河谷就在6个月前从伊利诺斯州。小世界!总之,我在想如果你试图发酵面团任何超过5小时给它一个更强的酸味?吗?
哎呀！你是本地人真有趣！是的，我继续用我的起动器,我通常会把它放几天，偶尔使用它在此期间的时间(我和渴望会断断续续地使用它,有时它坐落在冰箱了,有时不是),年底将有更多的酵母味。试试看你喜欢什么（还有你的野酵母有什么味道）。)。
好谢谢你!今天再次尝试配方。
哇!这是第三个酵母配方我未遂。这是最简单的,这让我开始有点担心,因为大多数人更复杂的步骤。我对结果感到惊喜!这表明，有时候简单确实是最好的。感谢这个很棒的食谱!！
超级高兴知道这个,凯兰-谢谢！（哦，和完全同意简单=最好的…)
我试图把这个面包今天但是我没有做好。它柔软的走了出来。以下是我做的不同的事情。也许你能帮我确定我把什么地方搞砸了。
首先,我做了2杯白色和1杯小麦。
我没有预热空锅40分钟，因为我担心在把面团转移到锅里的过程中烧伤了自己。相反,我把面包锅中的另一个房间温度上升时间30分钟,然后10分钟我预热烤箱至450。头15分钟，我把面包放在锅里。然后（按照我使用的另一个食谱），我用纸把半烤面包从锅里拿出来，放在烤盘上，再放进去18分钟。我把它拿出来放在切割前2个小时。附近地区的地壳是好的但很柔软的其余部分。但它确实有很好的唐我10天的起动器。猜测我的过失吗?吗?
谢谢!！
你好李——你的面包没有做足够长的时间。如果你下一次按照食谱烹饪，我想你会成功的——把面包丢进火锅里并不像把它煮到半熟的时候那样容易燃烧。我想。这是没有理由的——当面包放在锅里，按照给出的指示一路煮。好运！！
我为我的第二次尝试使用这个配方酵母面包。你有我在”容易酵母”在你的标题。结果完美,尽管我忘了添加蜂蜜。
哎呀！很高兴听到这个,1月。
你好！我酸面团起动器都准备好了,遇到你的食谱!迫不及待想尝试一下……评论非常好！我有一个问题在我开始之前,我没有铸铁壶，也没有带盖子的东西。我可以把面团放在烤盘上吗？如果可以的话，需要盖上吗？吗?
你有烤锅的盖子,将覆盖它吗?可能帮助创造不错的地壳。最后,这不重要,你可能会享受到面包。水分中创建的第一个15分钟当紧密覆盖简单使酥脆的外壳。希望你喜欢！！
杰米!非常感谢回复。我实际使用烘烤器(鸡肉等)与盖子和结果完美。我没有羊皮纸，所以把那部分漏掉了，没问题。我也做了一切。我很兴奋做了一个真正的酸面包，看起来和味道都像真正的交易！！面包快没了，所以今天早上早餐后我要再做一个。！！
精彩的，凯蒂,我很高兴为你知道这个结果!！
我做过最好的面包！！！我着迷了。我不能停止给我的面包设定程序。我爱你所有的技巧和伟大的智慧。我也让你的饼干(黑麦粉)和他们是一个巨大的打击。非常感谢您你简单的指令和很棒的食谱!！
我喜欢听这个，Tia -感谢你花时间让我知道!和使用黑麦面粉听起来美妙——我得试一试。
上周我是启发酵母起动器和做一些酵母,但我真的吓住了所有的复杂的为期三天的食谱我看见在线。这个食谱对我的第一次尝试很好。我用红色的全麦和省略了蜂蜜。我添加了一个小更多的水,因为面团看起来有点太干。最终的结果是一个相当沉重的面包和一个像样的骑一个美味的地壳(和过多的水分在中间,所以下次我可能会少加水）。谢谢!！
我想说的是“一个像样的上升。””
很高兴知道这是你第一次尝试的结果，杰夫！！
你说用白色全麦原色或组合面粉。那是浓面包粉吗？吗?
2为什么用蜂蜜,你能用糖代替吗？吗?
我喜欢在面包里放姜黄和一点橄榄油，会好吗?吗?
问候英格
这道菜最有效(质感不错,最大孔)原通用面粉和一些全麦。白全麦不如普通红麦重，所以更好。你可以使用所有未漂白的或二者的组合，当然，你也可以尝试100%白全麦，但我的经验是,它产生一个更重的面包。
你可以用糖代替蜂蜜——我喜欢面包里的蜂蜜。
使用任何调味你想让自己的——这是最好的部分做自己!！
伟大的秘诀。我有一些开始,需要一个新的面包配方我退出试试这个,我想知道为什么锅要放在这么热的烤箱里40分钟。这似乎是一个很长的时间保持我的烤箱，只是为了加热一个平底锅。我可以看到自己跳过这一步。你有清楚地掌握了这道菜的反馈会升值。
需要一段时间对铸铁成为充分加热,将面团放置在炎热的内部,把盖子盖上陷阱,水分,就像专业的面包师一样，创造出一种手工外壳。这项技术是由美国试验厨房的人们完善的，我也经常使用它简易手工面包获得巨大的地壳。当然，这取决于你，但是我从来没跳过这一步。🙂
谢谢你！这是我需要知道的一切。我只能做一些规划和烤几头大蒜在同一时间。🙂
在一个伟大的海鲜餐馆共进晚餐后,新鲜的酵母铸铁壶,我们的朋友给了我们一个壶。所以，我决定解决酵母配方,尽管我是一个非常糟糕的贝克。大约5-6天后，在我们寒冷的厨房里，启动机似乎在“启动”。所以是时候出发了。我跟着菜谱尽可能简单的手工面包酵母,和面包变成了惊人的!！！！！！！它看起来像它来自专业厨房和味道也喜欢!还是不能相信我能够把这个面包,因为我从来没有运气烘焙。
精彩的，所以很高兴知道这一点,珍妮！！！
你好！我准备做这道菜,我第一次尝试sourdough-yay !我的问题是何时/如何我需要准备冷藏起动这道菜吗?我听说过许多不同的事情,从设置设定前几天出来喂之前几个小时。救命！！
它需要活跃之前任何类型的面包,艾米丽。如果你想要最好的结果,你要把它放在外面/喂它，直到它的尺寸加倍，不过长,您在您的环境中(更少的时间在温暖的气候,等等）。
哦，我今天做的这个很好吃！最后一个洞和一个伟大的咀嚼！也容易！想让黛米饼,但需要
一锅,不是圆的。任何想法。想用锡箔锅盖上饼干片吗？吗?
谢谢
有的人用了一块烤石+烤盘盖，效果很好。唐娜。我认为你的想法可能奏效，但由于不能充分预热，也许在盖面之前先往面团里喷些水，这样你就可以用更热的搪瓷锅蒸出蒸汽了？我还没试过,就想它可能为你工作!！
这是一个柔软的面团,劳雷特像许多工匠面包(它产生的内部),但如果这是不可行的,您可以添加更多的面粉。有很多东西会影响团(温度、湿度,测量类型）所以继续进行，并根据您的情况进行调整。少吃点面粉，多吃点。
这面团应该是喜欢在3小时休息吗?吗?
啊!这看起来漂亮,我迫不及待地想试一试。我第一次做了一个开胃菜，很高兴能亲手做面包。一些问题。
回复：第3步：我用什么类型的油有关系吗？evoo能行吗?吗?
我没有荷兰烤肉锅或烘焙石…我可以用一个有盖的砂锅吗?吗?
谢谢你！！
Great Karrie！您可以使用您喜欢的任何石油——我通常用橄榄油。如果腿能承受高温应该工作!！
啊!！！杰米非常感谢你的提示，和时间你已经回答我的问题!I will do just as you said…..and patiently wait 🙂 thank you thank you!！
你说过用烤石代替荷兰烤炉是可行的，但是如果你用的是烤石，你用什么来覆盖它呢？它需要覆盖上半年的烘焙吗?吗?
不，工匠面包的配方5分钟就弄湿面团石上和树叶。您可以使用一个土耳其烘烤器盖子如果你有它,虽然我认为只会工作,如果你的石头是矩形。这些工作,但是我认为最好的地壳来自于铸铁壶。🙂
你好,谢谢你的食谱。我唯一担心的是，我没有厨房辅助设备，只有热混合物。我还能做什么?谢谢
我不熟悉一个全能料理机,六月，但你总是可以用手如果你不能适应你的机器。
哦我的天哪我除了兴奋与这面包了!这简直是我的第一个酸面包（没有添加商业酵母），结果看起来很好，味道很好！我们有朋友,有烧烤鸡肉和完美!这是现在我的食谱,谢谢您！谢谢您！！！！！
哎呀！很高兴知道,凯蒂-谢谢分享。🙂
非常感谢你给我做的这道菜——这就是我两年前开始吃酸辣的原因。,结果我一直以来寻找!我很高兴能做不需要两天的手工面包，我爱的事实,它需要起动器,蜂蜜，水，盐,面粉。时期。我每周都要做这个面包！！
很高兴看到这个，丽贝卡-谢谢！！
太棒了!我这两天前,和昨天的剩菜吃了。我添加了一个小蒜蓉面团。我知道我没有时间做缓慢的冷却上升，所以我让它上升两次。今天我有时间,让它在冰箱里,哇。甚至更好！我知道它会成为我食谱中的主食！的
很高兴知道你詹姆斯这两方面工作了!是的,酵母喜欢它慢,那是肯定的。🙂
首先,我想说我一直看到你的博客出现在我和Pinterest饲料一直爱你所有的文章。给那些没有同样成功的面包的人一些建议。
面粉中面筋将开发当你揉面团。麸质是一种弹性，能把你的面包粘在一起，把酵母中的气体吸走。让你的面包松软🙂
知道了这一点,如果你的面包出来试试这个毛茸茸的持平或低于你所希望的。在你让面团涨起来之前先把它折起来。折叠首先将给你一个好的面包屑也不用担心气体/空气驱逐出你的面团。
也，如果你的面团过硬（让它涨得太久），面筋会过度拉伸，烘烤后就不能保持空气……这又会使面包变得更稠。
测试的一个很好的方法就是当你的面团增长1.5倍大小用手指轻轻戳它。如果戳填充在慢慢的准备,预热烤箱。
如果你戳不填写工作很快让你的面团在烤箱,所以你没有证据。你可以把它放在冰箱里减缓你的酵母活动而烤箱升温和作为奖励冷面团容易削减/分数和地壳水泡好了。
谢谢你的精彩的文章和梦想面包图片!！
哇,非常感谢您提供这些建议，Elle！我要尝试,冷却方法地壳水泡。🙂
第一次是我做酸面包，大约2个月前我用自己的面粉和水做的酸面包起子。我可能需要添加更多的面粉,以便更好的提高我的面团很湿,然而,面包非常。我糖浆代替蜂蜜,因为我忘了我的蜂蜜。谢谢你提供这样一个容易理解和简单的食谱。我把你的食谱存到我的品脱店了。
哦,太棒了,玛格丽特!！我很高兴你第一次成功了（我没有——但那是用不同的方法做的）。）–现在您将知道下次要调整什么。这基本上就是你如何成为一个更好的面包面包师的方法——去做吧，调整,做到这一点，调整,等。🙂
问题：在休息40分钟的时候，有没有一个技巧可以让面包不要像煎饼一样平放？我是3/4英寸厚的时候放入烤箱。
你可能需要更多的面粉-每个人的开胃菜是一个独特的水比，所以你必须找到适合你的。也许增加1/4 c。在一个时间吗?你不想要太多,适量。哈!这就是为什么面包制作过程很有趣,对吧?😉
你将起动器(3/4 c),喂它,然后让休息一夜吗?或者你养活整个起动前一晚,第二天早上3/4 c ?吗?
公元前3/4年这道菜应该积极增长,所需的起动器通常在进食后发生。因此饲料,然后删除一些早晨的配方。
这是我的第一条。它似乎很湿。以至于我不能”折叠1日上升在碗里吗?帮助吗?吗?我需要更多的面粉吗？我只使用1 1/4杯的水。
是的,添加更多的面粉琳达。每个人的酵母可能略有不同,潮湿或干燥,所以它是好的调整,这样你就可以使用它。🙂
神奇的配方，比我想象的要简单得多！我之前从来没做面包,但一直在原始酵母起动器,让自己一个多星期了,想试试。我很紧张因为我不知道如何水用自起动器是湿的,上升幅度不大，所以我不知道最终结果会是什么。但后来发现,蓬松,美丽🙂
是的,很高兴听到你第一次成功,海莉!！！
这已经成为我去酵母面包食谱。它每次都能完美,很难保持几天。人们只是选择,不能停止。我用石头，因为我还没有荷兰烤炉。打这个的时候要有一个面包打样。
喜欢这个,玛吉——尤其是你有一块石头！！
这是我最简单和最好的酵母。为简化流程保佑你!！
很高兴听到你的成功，丽贝卡!！
我很难用这个配方。当我喂起动隔夜泡沫不多但早上之上有一个棕色的液体层(约1/4英寸)。按照你的食谱做一个非常湿的面团，无法处理。所以我试着多加些面粉，让它长时间上升，但我还是很难得到一份起薪和一份我能做的面团。你能给我建议吗？吗?
这听起来像你的起动器没有强大到足以做面包上升,尼基。棕色液体（称为“胡克”，非常好）应该只在你的启动机被储存时才发生（我把我的放在冰箱里，在使用和这个表格之间）。和活跃的起动器应在一夜之间几乎两倍大小,泡沫几乎没有烈酒,如果。有时它可能在你到达它之前上升和下降，但是你会看到一条线上升,所以你可以看到它积极准备做面包。
我需要很多天,重新激活你的起动器,每天喂食并让它泡沫。就这样！🙂
我想尝试这道菜,寻找一个全麦面包酵母和这个看起来棒极了。
我对开胃菜有疑问。大约一个月前我拿到的，亚瑟王,和遵循的指令喂养它……他们要求1杯面粉和半杯的水。这道菜用这种起动器工作吗?一点也不湿，尽管他们称之为湿起动器。我需要添加更多的水的配方吗?或者开始喂起动等量水/面粉吗?吗?
嗯,我从来没有喂我的起动器,低的水/面粉比例——我做的最低价格是3/4 c。水1 c。面粉,所以对我来说很难回答。我认为你可以继续用它,只是增加一些更多的水如果面团太干了。
谢谢杰米。
也许我会尝试3/4杯水下次我喂起动器。我想在星期五尝尝面包。我被这里所有的好评论所鼓舞…迫不及待地想尝一尝！！
如果你仍然可以看到这些评论,我只想说谢谢你容易理解指令和我做过的最漂亮的面包。终于让我的初学者走上正轨之后（几个月来一直这样）。我去寻找一个食谱,庆幸的是发现你的无数困惑的灾难之一。第一次尝试,我很满足。
★★★★★★★★★★
很高兴看到这个，艾丽卡-谢谢你的评论我看到我所有的旧帖子的评论。🙂
这个面包味道很好，我总是吃到一个很好的面包皮，但它永远不会像你的照片那样上升。我的灵魂文化大约四个月大，我通常可以从中得到一个相当好的上升，但不需要这个食谱。面团太湿的时候我把它放在羊皮纸,没有办法把它改造成一个球只是溢出几英寸厚。救命！我喜欢这道菜,想要表现如此糟糕!！
好吧,我发现这是一个平衡与工匠面包——你可以添加更多的面粉,但是你可能没有洞的碎屑(我的一个目标与工匠面包)。如果是太湿,不过,我做加一点面粉。你试过吗?吗?
我下次再试试。我不确定如果应该是湿的。谢谢你！！
刚发现你的食谱,迫不及待地想试一试!我来自旧金山海湾地区,所以拼命地想念我的酵母修复。军事家庭，所以我们经常搬家，现在我们在中西部的小镇上，他们根本不知道什么是酸面包或手工面包。我没有陶瓷荷兰烤炉，只有一个铸铁的……这个也能用吗？如果不是，那我再试试别的。祝我好运吧!！
它应该工作,丽贝卡-它是关于密封的水分开始好地壳,铸铁应该这样做。我知道你会喜欢它的!！
贾米非常感谢你提供的这个食谱和开胃菜的食谱！这是美妙的最终又有良好的酵母。我花了一些试验和错误做对了但这是做面包的乐趣。我认为现在变得更好我每次让它。再一次,谢谢你的非常简单的食谱🙂
很高兴听到,丽贝卡!！我完全同意,酵母面包变得更好的起动器。🙂
我知道我是这个职位的迟到者，但今天不得不分享我的成功。我也认为我的起动器太湿,所以我添加了另一个1/2杯之间的第一和第二上升。也，在第一次上升,在3小时内还没有发生什么，所以我独自离开。然后我忙着忘记了，让它去另一个2个半小时,此时很活跃和那些惹是生非的碗里。最后，因为我没有enameld荷兰烤箱,我觉得它会变平石上,我把它放进一个没有预热的玻璃砂锅里，然后放进烤箱。即使所有这些变化公式,这是最好的面包我。良好的上升,满是洞,耐嚼的一致性,等。如果你是一个纽比酵母贝克,我强烈推荐这道菜。
★★★★★★★★★★
很高兴知道，戴夫,我读到能够使用玻璃砂锅,但不确定它将如何工作。它是不是粘在砂锅里了？我可以用一个很好的方法让它更圆滑些——把它强制起来而不是退出。🙂
我做这个面包食谱已经有几年了，我很喜欢它。我经常混淆面团只要我的阵营的人准备好了,并把它放到冰箱里一两天直到我得到它。
大约12小时后发酵面团的碗,让它达到室温，然后在柜台上上升，然后按照你的指示塑造和烘焙。
上次我没有把蜂蜜放在我们喜欢它更好!！
哦，我喜欢简单的你做了这个面包,莎拉！！
感谢你这道菜!我现在的时间,每次都是完美的。很难找到一种没有商业酵母的好的酸味配方，一百万步,实际上是一个令人难以置信的面包!我在最后一次发酵中多做了2个小时，我喜欢我得到的大洞。我觉得这是一个食谱我将用我的余生。
是的,我很高兴读这篇文章的时候,米歇尔!！！
你好杰米,,
我只是看你12月菜单的想法和决定去你简单的手工面包酵母,其他的食谱。它看起来令人惊叹。我发展自己的先发过去,我最终冻结我的最后一个,所以我将不得不把它从冰箱和把它带回生活给这道菜一试。
我想让你知道,你自己的博客文章的链接似乎被打破。文章正在外面的链接。我知道你最近有一些网站问题，我想让你的技术人员了解一下。
感谢分享你所有的美妙的文章。
非常感谢，杰基！你是对的,我想知道,因为我不经常读我的文章,它会一直在我意识到之前很长一段时间。🙂 I think something happened with the site issues – you're right,我已经发邮件给我的web开发人员!！
伊斯兰大教堂;;
大约4周前，我决定让自己的面团,用全麦面粉(大部分本购买从发芽的农贸市场)和水。我已经做了煎饼,两次效果很好。今天我鼓起勇气终于做了面包，使用简单易行的食谱。我用了等量的全麦面粉。如上所述)和原色”工匠面包粉”来自鲍勃的红磨坊。尽管面团的转移球热荷兰烤肉锅是一个混乱的(如颠倒),我能够翻转面团球在锅中,和面包也挺好的。我愿意分享照片,这张照片有助于讲述面包的制作过程。在任何情况下,非常感谢配方——它将是我去。
迈克尔
恭喜，迈克尔-这让我很高兴知道！我很想看一张照片——你知道如果你想的话，你可以上传一张到AOC的Facebook页面。🙂
它是重要的让它完成第二上升,然后打开烤箱40分钟，再给面团40分钟？或者你能在第二次上升后直接进烤箱吗？吗?
酵母,萨拉,它上升时间越长越好,但如果你需要你可以冲。🙂
使它更容易,做最后的上升有盖子的锅你要烤,包在塑料袋里…然后在冷烤箱里烘烤，没有预热.....削减你的面包后,喷雾或面团上撒一些水,把盖子盖上,将它放进烤箱....将温度设置为450,半小时后,拆卸盖子和临时减少到425,还得放手20分钟.....如果你的面包棒,下次轻轻油脂和面粉罐....
谢谢,跳过,提示!我试过用一些面包，它确实有用，虽然面包似乎没有上升为我这样做。我要再试一次！！
昨天我做了这个,我的第一块酵母。我的邻居给我一些起动器,因为她知道我喜欢烤面包。我担心这整个时间,但最终这是美丽和美味。我的家人拆掉了它，今天又让我烤了一次！伟大的秘诀!！
是啊！第一条面包就成功了，希瑟——我说不完，哈!真为你高兴。🙂
今天我做这个!！
当你说你用100%水合起动器,你的意思是由重量或体积相等的面粉和水?其他地方你提到喂养你的起动器等于1/2c面粉和1/2c水,然而,当我抬头水化按重量计算它说吗?吗?
我不是一个专家当涉及到Sourdough，Rhg——我按体积计算,因为我没有一个准确的规模。我的理解是，面粉和水的等量是100%的起子。如果你有这种能力，就用重量吧！！
我有同样的问题,杰米-关于重量测量和体积。你回答的一部分,现在对我来说,我的问题是,你怎么填满你的量杯吗?吗?
100%的起子是由等量的面粉和水制成的，按重量测量——按重量计算，因为量杯中的面粉量变化很大，取决于一个人如何装满杯子（勺和把它倒进杯子里或者用勺把它放进去，不管他们是用刀把它弄平还是轻敲它，是否先把面粉筛…等等。所以专业的面包师用重量来衡量，因为250克面粉250克面粉…任何人都是可重复的,任何地方。
你的开胃菜可能有超过100%的水化作用，因为它听起来像你的面团很湿,而且在我的经验中，它几乎总是需要比一杯面粉的重量相当于一杯水。
不管怎么说,我很期待尝试你的食谱…听起来很多人有好运,这是非常令人印象深刻的!我做酸面包已经一年了，只用全麦，但我一直在按重量测量，也让我开始以较低的水化(例如,面粉和水)。马上，当我把启动机放在冰箱里的时候，我保持50%或60%的水化，它很坚固……几乎像普拉多。从我所读到的（而且它似乎是有效的）来看，有更少的水在一个冷藏起动器允许起动器放在冰箱里存活较长时间,在喂食之间……
当我拿出来喂它烤之前,我把水化率提高到100%，这意味着它能更快地上升（因为酵母和细菌更容易穿过厚厚的泥土，比通过一个硬的面团,或者至少,这是我最好的猜测)。我想这就是为什么潮湿的甜甜圈比干燥的甜甜圈上升得更好，硬的。
我在网上看了很多文章，在过去的一年;这里有一个更深入的讨论测量:http://www.sourdoughome.com/index.php？内容= measureit
附笔。我不是与酵母有关国内的网站;同时,我列出的网站和我的电子邮件地址实际上是为了我的作品，所以你不需要去它(除非你喜欢看画,这是;)。
谢谢你的努力！！
冬青
好吧,霍莉，你比我更详细!🙂
说实话,我只是没有时间或耐心来衡量和测量确切的水合作用为我的启动。我做更多“面熟”类型的烹饪食谱我职位是那些不太挑剔,如果你知道我的意思。我做我的起动器保持在一个较低的水化的冰箱里,同样，使用大约2/3的水1杯面粉。我的初学者已经活了4年多了——即使有几个月的疏忽——所以这是相当令人欣慰的事情！你可以看到我的提示和指南酵母——容易,non-sciencey方式,显然,在这里:https://anoregonctage.com/grow-keep-use-sourdough-starter/
但是,为了回答你的问题，我用勺子量面粉，是的——可能比水更按重量。如果我看到它比我想要的厚，我将在更多的水,这就是我如何。😉
非常感谢你，杰米。你是一位非常有天赋的女士。上帝赐予你许多特别的礼物，你真的需要一个商店和烘焙店的组合。你的所有帖子给我的生活带来了如此多的快乐。你帮助我复活了一位母亲，这正是我要你做的。哈哈，我把面团棒棒棒糖里所有的泡泡都揉了出来，但是味道太棒了，所以我在我的下一批中再次感谢上帝保佑你和你的家人
我爱你的工匠容易面包我有一个问题关于第二崛起之后,手捏面团有很多泡沫我手捏theeae lol谢谢帮助我离开他们
高兴你喜欢简单的面包,克里斯汀!听起来像它运行得很好,如果你有很多泡沫。🙂我不捏这些面包,只是一个温和的塑造成一个球。这是你问的吗?吗?
今天第一次做这道菜,有混乱在有限的成功与其他食谱后几个月前起动器;这个结果绝对完美！这次我用的都是未漂白的白面粉，下次会尝试全麦。
我的一个问题是羊皮纸上;它坚持地壳底部的面包,很难剥离。我希望在做面包的时候多撒些面粉可以解决这个小问题。
谢谢你的伟大的配方,我期待更大的事情从你的博客!太激动了,我找到了你!！
很高兴读这篇文章的时候,Merryn !我通常没有问题羊皮纸坚持,也许试着用一些润滑橄榄油除了面粉下次?你阅读愉快!！！
哇——这真是一条神奇的面包！我的生手很新——才10天大——所以我知道我在冒险。但随着这些方向,面包玫瑰漂亮。非常感谢。
哇,听起来很可怕的,苏珊!是的🙂
这是一个如此伟大的博客!！！真的让我饿了，只是看书和看照片：）我最近烤了我的第一块面包，真是不可思议！！！我用了一个朋友告诉我的开胃菜。这是从Sourdough's International寄来的，现在我必须传播这个消息！我很喜欢。到时候一定要多点。
你使用什么尺寸的搪瓷缸?我需要买一个。谢谢。
这是一个6夸脱的罐子，虽然5夸脱也可以，甚至是一种新型电机,但我没有试过。
如果你没有一个好站机吗?我必须这样做。有什么小窍门吗？吗?
你仍然可以做到，利百加——事实上，我读过一些人认为只有手工才能做面包！你只要有强壮的手臂来搅拌。🙂搅拌直到所有注册然后一点并继续配方。
结果完美!谢谢!喜欢这道菜的简单!！迫不及待想再做一次：-）
我也应该把羊皮纸放在罐子里吗？现在,我读我想是的,但是太晚了我已经滑面团的锅现在…我们将会看到它的工作原理。它闻起来令人惊叹的:-)
更容易的羊皮纸,没有它我猜结果好。🙂
谢谢你分享这个食谱!我昨晚跟着台阶走了，我们有一个漂亮的酸面包！！
杰米·奥利弗的面团配方很好对我来说,但是他的面包食谱呢？失败。亚瑟王面粉额外扑鼻的酵母配方传播,但没有上升。在这些反复的失败之后，很激动地*终于*有了一个像样的，可食用的面包！！再次感谢这道菜!！
XXO！！
真是太好了，4月!谢谢分享。🙂
谢谢你分享这个食谱!我昨晚跟着台阶走了，我们有一个漂亮的酸面包！！
杰米·奥利弗的面团配方很好对我来说,但是他的面包食谱呢？失败。亚瑟王面粉额外扑鼻的酵母配方传播,但没有上升。在这些反复的失败之后，很激动地*终于*有了一个像样的，可食用的面包！！再次感谢这道菜!！
XXO！！
”上图中的切片面包是全麦面包面粉(诗前面的面包,这是由全麦面粉)””
只是想知道你说的这些面粉是什么意思。面包粉通常是现成的东西用白面粉。我认为通过“全麦白面粉”你可能意味着白人全麦而不是红色的全麦,但如何使整个小麦面粉为“面包粉”吗?你自己磨小麦浆果吗？吗?
是的,内奥米,抱歉的混乱——我的意思是白色的全麦。至于WW面包粉,我们当地的散装食品商店(WinCo)销售。很难红小麦,但似乎比它旁边的垃圾箱里卖的普通WW更细，尽管蛋白质是相同的。它似乎更轻的面包比普通硬红WW。不，我不要自己一个谷物磨粉机。我想,但不能证明的费用我们已经在过去的几年里少吃面包。🙂
这个菜谱太棒了，我终于找到了一个全麦酸汤菜谱，我不能一遍又一遍地做。我用乳清代替了一些水，因为我喝了，而且很好。谢谢
我敢打赌,让它更好,更健康,太！！
你用的铸铁壶有多大？我有一个四夸脱,面团分散在穿越当我把它放在底部,所以它最终是一种扁平的面包吗?我觉得太大了？吗?
我有一个6-qt实际上,卡特里娜飓风。有时我的面包是奉承,同样，比图中的那个更重要——我发现这和我的灵魂有关（多么活跃，如果它在6小时或更短的时间内翻倍……）和我使用的面粉类型。它总是奉承的时候更多的全麦,叹息。🙂
谢谢,我用一杯白色全麦,认为可能是它。不过很好吃，和我的家人是激动🙂and,最佳证据,面包不见了！！
谢谢你！！！我发现你的起动器链接之后,今天我要开始!！🙂你与你片off?一部分丢弃吗?或者你只是把它切片，但把切片放在上面？啊，抱歉这么难…
我相信她意味着得分面包——削减它在右上角之前扔进烤箱。这船面团你刚刚接触起来展开。这是可怕的第一个几次。
的帮助!！哈哈…我很困惑。
起动器是什么?上面的菜谱是开胃菜吗？我做,然后让它坐一夜吗?原谅我的声音哑……我只是有点迷路了。不过，我很想理解……我想做这个面包。也，第二部分我的困惑……当你说……
”当计时器关闭时，用锯齿刀将面包的顶部切成薄片，握住羊皮纸（或石头）的边缘，将其转移到热锅中。””
它已经煮了40分钟了吗？你什么时候做的？由于🙂Tammy
很抱歉把你搞糊涂了，泰米!酵母起动器是一种混合的水和面粉,足够的增长自然发酵,机载酵母。网上有很多教程的方式发展自己的起动器或你可以买一点起动器。我与我的家庭主妇以上(在第一句话我链接到我原来的帖子,进入更多的细节和提供HH博客的链接),我已经把我的存活几年使用的提示我写了我的酵母的技巧职位。
你得先把你的开胃菜种好，然后用它做煎饼和华夫饼之类的东西，直到它真正活跃起来。然后用一块试试。它需要积极,所以，是的，之前离开起动后一夜之间喂面包。
至于做饭,锅中加热空在烤箱切片面包的顶部,然后将面包添加到热锅(因此需要羊皮纸——你不想接触到热锅),覆盖了锅,煮15分钟。在发现之前。这创造了一个环境来捕获面包中的蒸汽，并制作出大面包皮，这和我在简易手工面包配方（酵母）中使用的烹饪技术是一样的，你可能想尝试一下，而你却在等待你的启动机的生长。超级简单,创建一个美好的面包,了。🙂
我已经试着做一个好的酸面包至少18个月了，每次面包皮吃起来都很硬，面包外观和味道很好,但你能帮助地壳,请,请,我绝望了。谢谢
当我有任何面包皮比我们希望(有时甚至是三明治面包),我会把整条面包放在一个塑料袋里，然后完全冷却（通常在架子上冷却1/2小时后）。的蒸汽冷却软化地壳面包。我希望这对你有用,布莱恩!！
谢谢,但是今天我有一个成功都是惊人的,我。e。地壳是正确的,但我很感激你的建议，干杯
杰米-
难怪你在跳舞在你的厨房!你的面包是绝对漂亮!！！！我知道的兴奋终于找到一个适合你的食谱!谢谢你分享你的技术,并链接到我的博客!！
吉娜
”转移到一个中型碗,轻轻涂上了油。与塑料盖,让上升了3小时,把面团和折叠一次或两次。”你能解释一下当你打开和折叠一次或两次?好像你说转身折在3小时上升,我从来没听说过干扰面团在上升。这看起来很好吃。谢谢分享。
我只是轻轻地把面团按1到2个小时的标记折叠起来（我经常不记得，不过,这就是为什么我说一次或两次!)。你可以不这样做就试试它——我已经读到它能提供更多的空穴，因为你在面团中引入更多的空气。不认为这是至关重要的,虽然。
所有的免揉面团面包警告触摸,但我真的没有运气与酵母的食谱,这个我有,所以我坚持为我工作。🙂
贾米的帮助!我第三次尝试了，但我的钱好像没有双”也不难崛起”=（
1)我的起动器是由酵母的多云的康普茶和中筋面粉;第一次大规模失败后,我转向喂养起动器和全麦面粉。
2）我住在路易斯安那州，7月,非常炎热和潮湿的…现在它TOOO热面包吗?吗?吗?
3)我揉它kitchaid混合器,然后放入油玻璃碗…我第二次覆盖塑料薄膜,今天,它是用湿毛巾覆盖。今天已经是6个小时了，noo明显上升了=/
我能做什么?什么地方可能出错呢?吗?
啊,对不起,Laci——我知道,一定是令人沮丧的!你的开胃酒冒泡了吗？如果不是，不会强大到足以增加面包。湿度会影响你的起动器,虽然我不熟悉如何解决(谷歌可能能够帮助你)。你的先发多大了?你用它为其他事情喜欢华夫饼干之类的吗?吗?
你好杰米,谢谢你的回复！我先发已经持续了16天,还有非常好的起泡酸。我从来没有把它放进冰箱，我每天喂它,倒一些。我想知道我应该冷藏吗?吗?！什么样的面粉最好烤?吗?我一直使用所有目的”漂白”…这是有问题的吗?吗?
我还没有尝试,你建议煎饼吗?吗?
哦,但我的心渴望一个议会面包!🙂
好吧,我认为这个问题是起动器还太年轻,拉奇——我也有同样的问题！！
继续种植一个月，使用它为低层英式松饼,华夫饼干，饼干,——即使是面糊饼(我有所有这些食谱…)——它们是美味的方式使用你的起动器。然后再试一次,增加面包——我想你会成功的。🙂
制冷是一个储存长期和你只需要重新开始喂养,等。我不认为面粉那的差异,但我肯定会切换到原白面粉(更高的蛋白质)和添加一些全麦面粉(白色或定期)添加风味和有益于身心健康。
我刚刚做了这个第一次与酵母——仍然在学习,但是这个面包的外观和味道都很好
（直接从烤箱里出来，我忍不住了！！！是的，我有洞）谢谢你从澳大利亚来的
很高兴读这篇文章的时候,桑德拉!酵母是一种有趣的体验。🙂